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          正本清源 酒水行業需要更多科普

          2019-03-12 08:06  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

          領導人愛喝醬香白酒,五糧液獲得巴拿馬金獎,勾兌酒絕對不能喝,凹槽深的葡萄酒才是好酒,以上的謊(謠)言不勝枚舉,但是相信的人大有人在,這就是“認知大于事實”。如何才能粉碎謊(謠)言,依靠酒業協會、行業媒體甚至意見領袖科普,恐怕遠遠不夠,還應借助更多的平臺,以更多元的形式去科普方能正本清源。

          理論上講,行業越成熟,謊言會越少,可實際上,越成熟的行業,謊言越像真理。以白酒為例,勾兌說不清楚、原漿不明不白、年份模模糊糊、故事隨意編造,細究起來,貌似說不清楚謊言制造者及傳播者是“別有用心”,還是“文化淺薄”。

          (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

          酒業正本清源,難不難,難。正是因為難,才更需要做,做起來才更有價值。《為學》中說,天下事有難易乎?為之,則難者亦易矣;不為,則易者亦難矣。誰來做科普并不重要,以什么形式做科普也不重要,重要的是“求真務實”。無論是鄒博士話酒,還是源坤鑒酒,甚至是逸香在線課程或千里談酒業,都是酒類科普的重要組成部分,均是在滿足消費者對酒類知識及生活品質更高層次的追求。

          如何才能做好酒類科普?是一個龐大的課題,細分來看,無非分三步走。

          第一步,抓大放小,反復去講。酒類科普,沒必要從酒史、工藝、香型等方面全面展開,僅需要找到謊言泛濫區、集中區,進行有的放矢。筆者認為,這類的謊言不會超過100個,集中整理出來,只要以更接地氣的方式,反反復復去講,見效會很快。伴隨著消費者認知水平的提高,無論是“酒精門”,還是“塑化劑”,很難再引發消費恐慌。諸如高度酒比低度酒好,醬香型是最好的香型等說法,便不會廣泛流傳,以訛傳訛。

          第二步,遍地開花,輿論占領。當知識被整理出來,需要更多人去解讀、演繹,以文章、故事、音頻等多種方式去傳播。在互聯網的語境中,唯有更專業、更權威、更高頻的傳播,才能引導輿論,幫助消費者識別謊言。當消費者明白“酒的釀造”就會懂原漿,當消費者明白“勾兌”就不會聞勾色變,當消費者明白酒史就不會學習“武松十八碗”的豪爽。當消費者遇到謊言時,他們會借助搜索引擎、社交媒體等去辨別,當專業、權威、高頻的傳播早已布局完畢的時候,謊言便不攻自破。

          第三步,人才輩出,正本清源。酒業科普,不是酒業協會的事情,也不是行業媒體的事情,是每一個酒業從業者的事情。目前來看,主動學習酒水知識的人越來越多,但還遠遠不夠。筆者曾參加國家品酒師培訓,放眼望去盡是70后,80后、90后所占比例甚小。成熟的酒業,應該給年輕人更多的機會,讓年輕人能夠參與到酒業科普中來。當一眾年輕人成長起來的時候,謊言便失去了存在的土壤。沒有謊言的酒業,才是真正意義上更健康、更成熟的行業。

          有更健康的行業,才有更大夢想的未來。我們常樂觀的想,現在的問題放到未來都不是問題。問題是,我們活在當下,要為這個時代、這個行業做些什么,讓未來的人站在我們的肩膀上前行。

          酒業科普,從你我做起。

            關鍵詞:酒文化 酒常識 轉型  來源:佳釀網  歐陽千里
            (責任編輯:程亞利)
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