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          如果1瓶醬香酒要存放5~10年 有哪些注意事項?

          2018-09-07 09:46  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

          傳統工藝釀造白酒適宜長期儲存,醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年,存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來聊一聊醬香型酒的存放。


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          首先收藏白酒必須先了解收藏的要點。

          優質的純糧酒是首選,優質白酒收藏品質會變得越來越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例,真正的醬酒是越放越有價值的。

          白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,然而酯類物質就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優質酒一般需要貯存三五年再出廠,甚至更長一點的時間。

          醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用著實不佳。

          真正的老酒泛酸泛澀,一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風味。

          對于普通酒友來說如果醬酒想要存放個5年10年的,我們應該注意點什么?一般白酒存放必須遵循這4大要求:

          1.環境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方;

          2.相對濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉爛;

          3.白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,嚴禁高溫靠近;

          4.容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。

          存放的酒一定要密封好,酒壇不經密封或密封條件不好,溫度濕度條件不好,時間長了不僅酒精會跑掉,而且還會變酸變餿。

          這是因為空氣中存在著醋酸菌,酒與空氣接觸時,醋酸菌便乘機而進入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精會發生了化學變化而變成醋酸。

            關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:壺中歲月  佚名
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